第180章：四合一(第1/3页)
顾澜一直都记得，她如果想把那个味道做出来，那么一些细节上的东西就不能忽略掉，像炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
还有就是炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以顾澜的火一直烧的大大的。
顾澜看了看色泽鲜亮的辣子鸡，满意的点了点头，虽然已经很久没有做过了，看来她的手艺并没有退步。
顾澜只有在勤工俭学的读书时期才会这么潇洒，自从毕业了以后，她整个人的自由都被限制了，更何况在野外训练哪里会有什么调料，更不要说让自己好好做顿饭了。
顾澜还没有从训练里出来，就来到了这里，所以，其实她真的很喜欢这里，不止是现在有了亲近的家人，虽然远离了科技时代，但是生活惬意了许多。
相比辣子鸡，顾澜又做了个清淡的爆炒鸡丁，沈梦娘是吃不得辣，她家人是口味儿偏淡，虽不是吃不得，但顾澜自然不舍得让他吃的不舒心。
顾澜拿出了半根儿黄瓜和一根胡萝卜，一把花生豆，并切了一些姜丝，将黄酒放在身边备用，当然干辣椒是必不可少的，只是她不会放的太多就是了。
顾澜将黄瓜和胡萝卜切成了指甲盖儿大小的丁儿，放在一边备用，然后她将刚才做辣子鸡就提前腌上，如今已经腌制好的的鸡胸肉切成了丁儿。
等到东西都切好了以后，顾澜就开始点火烧锅，然后倒油烧热。
做完这些之后，她打算再做个酸辣土豆丝来吃了，自然不会轻易放弃。酸辣土豆丝算得上是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等。
虽然出入饭桌，酸辣土豆丝的价格都极为便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，顾澜对它更是偏爱，尤其是那种酸酸辣辣的感觉，到了口中以后，就瞬间被放大了。
虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切关系系，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，最重要当然就是要放醋了。
当然了，顾澜最近做的食物偶尔还考虑到了养生的问题，其主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功预防高血压的功效，辅料辣椒富含维生素，可增强体质、防止冠状动脉硬化，虽然不一定真的那么有效，但是平时多注意一下饮食总是没有错的。
顾澜清洗了土豆以后，用刀先把土豆切两片，再把切过的一面平放在案板上，因为把土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片，而且切土豆丝时，顾澜还边切边把土豆丝放到清水盆里，防止土豆丝变色。
顾澜切好土豆以后，就将土豆丝洗了几遍，一直洗到水是清的才算完，因为如果不洗干净的话，炒菜的时候土豆丝就会粘锅。
顾澜切好土豆以后，又拿出了配料，红椒1个、盐适量、醋适量、葱半根、姜适量、蒜四瓣、花椒适量、辣椒适量。
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红
椒切丝、姜切末。
顾澜准备好了一切以后，就将锅内放了油，然后再放入花椒煸炒出香味。
翻炒一会儿，顾澜觉得差不多了，就将炸好的花椒捞出，然后往锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
顾澜放入泡好的土豆丝，然后煸炒好土豆丝，再倒入醋烹出香味，煸炒土豆丝倒入醋烹出香味，然后放入盐调味，接着放入红椒丝炒匀，最后放入蒜末提味，最后翻炒均匀即可出锅。
酸辣土豆丝做好了以后，顾澜准备用原来煮好的鸡，再做一个红烧鸡肉，相对来说鸡肉就真的简单了很多。
顾澜将鸡肉清洗干净，然后将锅内放油烧热，再下入葱、姜、蒜爆香，倒入鸡块一直翻炒直到变色。
等鸡肉炒的差不多的时候，顾澜再加料酒、醋、酱油继续翻炒，等翻炒的差不多的时候，锅里基本上没什么水了，就加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧半个时辰。因为是野鸡，它的肉纤维很紧，所以要烧的久一点才能烂透。
顾澜等鸡肉烂的差不多，加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，然后关火装盘。
对于普通人家的话，顾澜这一顿饭可是真的很好了，有荤有素，对于其他人家来说，这已经是过年时的排场了，也就顾澜舍得这么做。
顾澜炒菜还特别舍得放东西，不管是肉，还是调料、油，她都大手大脚的放，换个人看着都心疼。
吃过饭以后，沈溪桥就带着顾澜上山了，顾澜乖乖巧巧的跟在他身后，倒也听话了许多，不像上一次那么乱跑。
沈溪桥上山，一般也只到半山腰里，一来是为了安全，二是半山腰里的猎物也已经足够他打的了，没必要再往深处去。
上河村虽然背靠大山，可从来没有人想过到山上讨生活，危险不说，也没有人有那个本事，也就沈
还有就是炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言，所以顾澜的火一直烧的大大的。
顾澜看了看色泽鲜亮的辣子鸡，满意的点了点头，虽然已经很久没有做过了，看来她的手艺并没有退步。
顾澜只有在勤工俭学的读书时期才会这么潇洒，自从毕业了以后，她整个人的自由都被限制了，更何况在野外训练哪里会有什么调料，更不要说让自己好好做顿饭了。
顾澜还没有从训练里出来，就来到了这里，所以，其实她真的很喜欢这里，不止是现在有了亲近的家人，虽然远离了科技时代，但是生活惬意了许多。
相比辣子鸡，顾澜又做了个清淡的爆炒鸡丁，沈梦娘是吃不得辣，她家人是口味儿偏淡，虽不是吃不得，但顾澜自然不舍得让他吃的不舒心。
顾澜拿出了半根儿黄瓜和一根胡萝卜，一把花生豆，并切了一些姜丝，将黄酒放在身边备用，当然干辣椒是必不可少的，只是她不会放的太多就是了。
顾澜将黄瓜和胡萝卜切成了指甲盖儿大小的丁儿，放在一边备用，然后她将刚才做辣子鸡就提前腌上，如今已经腌制好的的鸡胸肉切成了丁儿。
等到东西都切好了以后，顾澜就开始点火烧锅，然后倒油烧热。
做完这些之后，她打算再做个酸辣土豆丝来吃了，自然不会轻易放弃。酸辣土豆丝算得上是一道人见人爱的一道家常菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等。
虽然出入饭桌，酸辣土豆丝的价格都极为便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，顾澜对它更是偏爱，尤其是那种酸酸辣辣的感觉，到了口中以后，就瞬间被放大了。
虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切关系系，土豆丝要过水，炒制时大火快炒勤翻动，最重要当然就是要放醋了。
当然了，顾澜最近做的食物偶尔还考虑到了养生的问题，其主料土豆性平和，有美容、改善胃肠功预防高血压的功效，辅料辣椒富含维生素，可增强体质、防止冠状动脉硬化，虽然不一定真的那么有效，但是平时多注意一下饮食总是没有错的。
顾澜清洗了土豆以后，用刀先把土豆切两片，再把切过的一面平放在案板上，因为把土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片，而且切土豆丝时，顾澜还边切边把土豆丝放到清水盆里，防止土豆丝变色。
顾澜切好土豆以后，就将土豆丝洗了几遍，一直洗到水是清的才算完，因为如果不洗干净的话，炒菜的时候土豆丝就会粘锅。
顾澜切好土豆以后，又拿出了配料，红椒1个、盐适量、醋适量、葱半根、姜适量、蒜四瓣、花椒适量、辣椒适量。
将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红
椒切丝、姜切末。
顾澜准备好了一切以后，就将锅内放了油，然后再放入花椒煸炒出香味。
翻炒一会儿，顾澜觉得差不多了，就将炸好的花椒捞出，然后往锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
顾澜放入泡好的土豆丝，然后煸炒好土豆丝，再倒入醋烹出香味，煸炒土豆丝倒入醋烹出香味，然后放入盐调味，接着放入红椒丝炒匀，最后放入蒜末提味，最后翻炒均匀即可出锅。
酸辣土豆丝做好了以后，顾澜准备用原来煮好的鸡，再做一个红烧鸡肉，相对来说鸡肉就真的简单了很多。
顾澜将鸡肉清洗干净，然后将锅内放油烧热，再下入葱、姜、蒜爆香，倒入鸡块一直翻炒直到变色。
等鸡肉炒的差不多的时候，顾澜再加料酒、醋、酱油继续翻炒，等翻炒的差不多的时候，锅里基本上没什么水了，就加开水没过鸡块，大火烧开，改小火烧半个时辰。因为是野鸡，它的肉纤维很紧，所以要烧的久一点才能烂透。
顾澜等鸡肉烂的差不多，加盐及白糖，翻炒均匀，继续烧20分钟，然后关火装盘。
对于普通人家的话，顾澜这一顿饭可是真的很好了，有荤有素，对于其他人家来说，这已经是过年时的排场了，也就顾澜舍得这么做。
顾澜炒菜还特别舍得放东西，不管是肉，还是调料、油，她都大手大脚的放，换个人看着都心疼。
吃过饭以后，沈溪桥就带着顾澜上山了，顾澜乖乖巧巧的跟在他身后，倒也听话了许多，不像上一次那么乱跑。
沈溪桥上山，一般也只到半山腰里，一来是为了安全，二是半山腰里的猎物也已经足够他打的了，没必要再往深处去。
上河村虽然背靠大山，可从来没有人想过到山上讨生活，危险不说，也没有人有那个本事，也就沈
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